Made in Italy

Microrganismi presenti negli alimenti

 

 

muffelatticinisalumiforno
cladosporium 
​geotrichum  

​mucor

 

penicillium

 

aspergillus

 

monilia

 
thamnidium  

 

 

batterilatticinisalumiforno
acinetobacter 

proteus

  
alcaligenes  

pseudomonas

campylobacter

 

lacotobacillus

micrococus

pediococus  
sarcina  
brochotrix  
bacillus  
clostridum  
enterobacter  
coli  
salmonella  
staphylococcus  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TEMPERATURE E SVILUPPO DEI MICRORGANISMI

 

  

 

 

 

 

da 100 a 150 ° C: sterilizzazione

 

 

 

 

 

 

da 70 a 100 ° C: pastorizzazione

 

 

 

 

da 40 a 70 ° C: proliferazione dei microrganismi

 

 

da 20 a 40 °C: ottimale per lo sviluppo dei microrganismi

 

 

da 5 a 20 ° C: proliferazione dei microrganismi

 

 

da -20 a 5 °C: rischio di proliferazione limitato

 

 

 

congelazione: proliferazione bloccata

 

 

 

N.B.:  con particolare riferimento alle carni tritate e agli hamburger, se questi alimenti sono trattati con TRITACARNE e HAMBURGATRICI REFRIGERATI ››, che mantengono la temperatura del prodotto entro i limiti di non proliferazione batterica, i risultati di conservazione sono nettamente migliori.

 

 

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