Made in Italy

Tempi di conservazione sottovuoto

 

 

Il confezionamento sottovuoto è considerato a termini di Legge un “preincarto”, quindi può essere effettuato al di fuori delle severe norme che regolano il “preconfezionato”.

I tempi di conservazione hanno quindi un limite che è quello delle confezioni “preincarto”, pari a 14 giorni.

In realtà le confezioni hanno un tempo di conservazione maggiore, ma poiché le varianti in gioco sono tantissime, non è possibile fornire un’informazione precisa in merito.

Per il sottovuoto possiamo stimare una durata da 2 a 4 volte maggiore rispetto alla conservazione in ambiente refrigerato. Nel caso del confezionamento in atmosfera protettiva possiamo essere più precisi:

 

 

 

AUMENTO DELLA SHELF LIFE

  

condizioni normali

atmosfera protettiva

   gggg

LATTICINI

4°C

formaggi freschi porzioni 

321
 4°C

formaggi stagionati: porzioni

fino a 2060
 4°C

formaggi stagionati: grattugiato

1030
 4°C

emmenthal porzioni 

3/530/60
 4°C

formaggi freschi di capra 

328/42
 4°C

panna, yogurt

 21
 

18°C

latte in polvere

 

180

DELI E SALUMERIA

4°Csandwich con insalata26
 4°C

​sandwich senza insalata

615
 4°C

panini con formaggio o prosciutto

621
 4°C

pasticci, patП, torte salate

621
 4°C

salumi affettati

342/84
 4°C

wurstel con crauti

621
 4°C

wurstel  

<20<30
 4°C

salsiccie

615/21
 4°C

insaccati di carne

621
 4°C

pancetta

621
 4°C

sanguinacci

68/15
 4°Clumache618
PANETTERIA/PASTA/PASTICCERIA4°C

croissant, cornetti 

621
 4°C

pane 

410
 4°C

pizza

615/21
 4°C

dolci con marmellata

7/1435/49
 4°C

pasta fresca non pastorizzata 

<1520/30
 4°C

pasta a mano farcita

621
 4°C

fiocchi di patate  

60120
 4°C

snacks e merendine

1521
CARNI4°C

carni fresche bianche e rosse

4/510/20
 4°C

macinato, hamburgers

310
 4°C

cavallo

410/20
 4°C

carne di maiale

714
 4°C

pollame fresco

1/27
 4°C

carni cotte, roastbeef  

 17/30
 4°C

carni affumicate

14/2842/84
ITTICI4°C

prodotti ittici in genere

3/512/15
 4°C

pesce fresco

1/27
 4°C

pesce affumicato

7/1442/84
 4°C

filetti di tapia

1020
 18°C

patatine fritte

<1521
 18°C

caffè macinato e in grani

60/9090/150

 

 

 

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