Made in Italy

Microrganismi presenti negli alimenti

 

 

muffelatticinisalumiforno
cladosporium 
geotrichum  

mucor

 

penicillium

 

aspergillus

 

monilia

 
thamnidium  

 

 

batterilatticinisalumiforno
acinetobacter 

proteus

  
alcaligenes  

pseudomonas

campylobacter

 

lacotobacillus

micrococus

pediococus  
sarcina  
brochotrix  
bacillus  
clostridum  
enterobacter  
coli  
salmonella  
staphylococcus  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TEMPERATURE E SVILUPPO DEI MICRORGANISMI

 

  

 

 

 

 

da 100 a 150 ° C: sterilizzazione

 

 

 

 

 

 

da 70 a 100 ° C: pastorizzazione

 

 

 

 

da 40 a 70 ° C: proliferazione dei microrganismi

 

 

da 20 a 40 °C: ottimale per lo sviluppo dei microrganismi

 

 

da 5 a 20 ° C: proliferazione dei microrganismi

 

 

da -20 a 5 °C: rischio di proliferazione limitato

 

 

 

congelazione: proliferazione bloccata

 

 

 

N.B.:  con particolare riferimento alle carni tritate e agli hamburger, se questi alimenti sono trattati con TRITACARNE e HAMBURGATRICI REFRIGERATI ››, che mantengono la temperatura del prodotto entro i limiti di non proliferazione batterica, i risultati di conservazione sono nettamente migliori.

 

 

Virtual Tour. Una produzione Made in Italy

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